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夏季进入食物中毒事件高发期 太过节俭或会殃及家人

夏季是属于吃货的季节,但也是食物中毒的高危季节。多地疾控部门近期发布提示:食物中毒事件进入高发期。

究竟是吃得不对,还是某些食物一到夏天就变得格外“有毒”?

贪图凉快的人易中招

一到夏天,很多人会食欲下降,经常吃不下饭,这时往往会选择清凉解暑的凉拌菜来下饭,比如凉拌黄瓜、凉拌皮蛋等,但是,每年夏天,因为凉菜而进医院的人不少。

这是因为,凉拌菜是夏季致病微生物容易滋生的温床,容易诱发细菌性食物中毒。一般情况下,细菌性食物中毒引起的反应是腹痛、腹泻、呕吐等。建议大家在做凉拌菜时,尽量先焯一下水,还可加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。现做的凉拌菜应在两小时内吃完。此外,并非每一种蔬菜都适合直接凉拌生吃,比如含淀粉的土豆、芋头、山药等必须熟吃。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素,不可凉拌食用。

太过节俭或会殃及家人

梳理往年各大医院的食物中毒案例可以发现,大多数全家中毒的案例中,往往都因为家中有一位太过节俭的主妇或老人。

一方面,剩菜剩饭在放置过程中容易滋生细菌,加上老年人的肠胃功能本来就弱,容易造成腹泻。另一方面,很多叶菜在反复加热的过程中会产生亚硝酸盐,影响身体健康。如果实在不舍得倒掉某些剩菜,建议也要做些取舍。一般来说,蔬菜、海鲜、豆制品这三类菜最不应该保留下来。

爱吃“新奇”食物或得不偿失

夏天是刺身、海鲜等风靡的时候,三文鱼刺身、碳烤生蚝、烤扇贝、醉虾等是夏季最流行的海鲜吃法,但这些吃法都暗藏健康风险。以碳烤生蚝等为例,它们往往“外熟里生”,而海鲜中容易带有副溶血性弧菌等致病菌,且耐热性较强(80摄氏度以上才能杀灭),其中还可能存在寄生虫卵,但短时间烤制的方法不能保证这些病菌被完全杀死。

夏天吃海鲜,还是蒸煮熟透的做法最安全。此外,海鲜一次不宜吃太多。一般来说,普通人每天水产品的摄入量为40~75克,大概相当于一掌心的鱼肉、七八只大虾、七八个蛤蜊、普通大小的蛏子15个左右。

皮蛋排危险名单首位

根据各种常见食物在餐桌的出现频次、危险系数等,多位专家把皮蛋放在夏季危险食物名单的第一位。

皮蛋它很容易被沙门氏菌“击中”,打开后的皮蛋一定要在两小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或存放在冰箱里。

豆芽豆芽生长需要温暖潮湿的环境,这正是沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌等细菌繁殖的理想条件。豆芽建议不要用来做沙拉或直接放入汉堡,吃的时候最好煸炒熟透。

剩饭剩饭应及时放入冰箱冷藏,在空气中暴露近4个小时的剩饭应该扔掉。

散装扎啤扎啤保质期一般较短,且需要在3~8摄氏度的环境中保存,而市场上出售的散装扎啤,很难做到这些。

麻辣烫麻辣烫汤底煮90分钟后,亚硝酸盐含量会明显增加,而绿叶蔬菜反复煮,也会产生亚硝酸盐。

隔夜冰西瓜西瓜在冰箱里的冷藏时间最好不要超过12小时,最长不要超过24小时。对于市面上不知道什么时候切开的西瓜,最好不要购买,更不能存放太久再吃。


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